記事一覧
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宗右衛門町の焼肉店「食道園」が守り続ける冷麺の製法とそば粉へのこだわり
食道園 宗右衛門町本店の冷麺は、創業当時に「平壌冷麺と焼肉の店」として掲げていた頃から続く、当店のもう一つの名物です。 注文を受けてから作り始めるこの冷麺は、こだわりのそば粉を丁寧に練り上げた麺に特徴があります。繊細に仕上げられた麺は弾力が…
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宗右衛門町の焼肉店「食道園」が無煙ロースターを導入、煙と匂いを軽減した快適な食事空間を提供
食道園 宗右衛門町本店は、焼肉の煙や匂いを軽減する無煙ロースターを世界で初めて導入した店です。焼肉を楽しんだ後も髪や衣服に匂いがつきにくい環境を整えており、焼肉本来の味わいはそのままに、快適に食事できる空間をご提供しています。 付けタレの考…
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宗右衛門町の焼肉発祥店・食道園で味わう、部位別に仕上げた黒毛和牛と秘伝のタレ
食道園 宗右衛門町本店は、焼肉業界で初めて「付けタレ」を考案した店として知られています。焼き立ての肉を冷ます目的で使われていたタレに、肉の味を整える効果があることを発見し、試行錯誤を重ねて秘伝のタレへと仕上げていきました。今日、各店が自慢の…
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宗右衛門町で焼肉とそば粉冷麺を一軒で味わう、食道園の二つの食文化
食道園 宗右衛門町本店は、創業当初から「平壌冷麺と焼肉の店」として二つの食文化を掲げてきました。焼肉においては、焼いた後につける「付けタレ」の考案や、煙や匂いが広がりにくい無煙ロースターの導入など、今日の焼肉スタイルの礎を築いてきた歴史があ…
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宗右衛門町の焼肉店・食道園が実践する黒毛和牛の部位別味付けという考え方
食道園 宗右衛門町本店は、創業当時より黒毛和牛の各部位の特性に合わせた味付けを実践してきた店です。部位ごとに異なる味付けでお肉を提供するというアプローチは、当店が日本で初めて取り組んだものです。 例えばロースは強火でさっと炙ることで旨みが口…
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宗右衛門町で焼肉と冷麺を楽しむなら、焼肉発祥店・食道園 宗右衛門町本店へ
食道園 宗右衛門町本店は、1946年の創業以来80年近くにわたり、大阪・宗右衛門町で焼肉文化を牽引してきた老舗です。焼肉の発祥店ともいわれる同店では、黒毛和牛を部位ごとに味付けして提供するスタイルを守り続けています。 看板メニューの冷麺は、…
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宗右衛門町の焼肉店・食道園、創業当初から続く黒毛和牛を部位ごとの味付けで味わうスタイル
食道園 宗右衛門町本店は、焼肉という食文化を広めたパイオニアとして、創業当初から黒毛和牛にこだわり続けてきた焼肉店です。当店が大切にしているのは、牛肉それぞれの部位が持つ味わいを最大限に引き出すために、部位ごとに味付けを工夫するというアプロ…
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食道園 宗右衛門町本店、ランチタイムから夜まで本格焼肉を楽しめる老舗
食道園 宗右衛門町本店では、ランチタイム（11時30分〜17時）から23時まで営業しており、時間帯を問わず本格的な焼肉をお楽しみいただけます。 1946年に大阪千日前で「平壌冷麺と焼肉の店」として創業した食道園は、焼肉の発祥店として知られる…
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宗右衛門町の焼肉店・食道園が無煙ロースターを世界初導入、食卓環境を変えたパイオニアの歩み
食道園 宗右衛門町本店は、焼肉を食べる際に煙や匂いが衣服・髪に付きにくくなる「無煙ロースター」を世界で初めて導入した店です。焼肉という食文化そのものを広めてきたパイオニアとして、料理の味だけでなく、食卓環境の改善にも先駆けて取り組んできた姿…
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宗右衛門町の焼肉店「食道園」が特許技法「華網」で骨付カルピの旨みを引き出す
食道園 宗右衛門町本店が提供する「華網カルピ」は、焼肉業界で先駆けて特許を取得した切り方技法「華網」によって生まれる一品です。選りすぐりの骨付カルピを、匠が肉質を見極めながら包丁を走らせることで、無数の網目模様が刻まれます。この網目の切り口…