宗右衛門町の焼肉発祥店・食道園で味わう、部位別に仕上げた黒毛和牛と秘伝のタレ

食道園 宗右衛門町本店は、焼肉業界で初めて「付けタレ」を考案した店として知られています。焼き立ての肉を冷ます目的で使われていたタレに、肉の味を整える効果があることを発見し、試行錯誤を重ねて秘伝のタレへと仕上げていきました。今日、各店が自慢のタレを持つ文化の出発点が、この店にあります。 創業当時から黒毛和牛にこだわり、牛肉本来の持ち味を引き出すために部位ごとに味付けを工夫しているのも当店の特徴です。強火でさっと炙ることで旨みが広がるロース、柔らかくあっさりした味わいのハラミなど、それぞれの部位に合わせた調理の考え方が、食道園の焼肉を形づくっています。