宗右衛門町の焼肉店・食道園が実践する黒毛和牛の部位別味付けという考え方

食道園 宗右衛門町本店は、創業当時より黒毛和牛の各部位の特性に合わせた味付けを実践してきた店です。部位ごとに異なる味付けでお肉を提供するというアプローチは、当店が日本で初めて取り組んだものです。 例えばロースは強火でさっと炙ることで旨みが口の中に広がり、ハラミは柔らかくあっさりとした味わいが楽しめます。こうした部位ごとの調理・味付けの工夫は、焼肉という食文化を体系的に形づくってきた当店の基本的な考え方です。宗右衛門町でランチや焼肉をお探しの際は、ぜひ一度お試しください。