宗右衛門町の焼肉店「食道園」が特許技法「華網」で骨付カルピの旨みを引き出す

食道園 宗右衛門町本店が提供する「華網カルピ」は、焼肉業界で先駆けて特許を取得した切り方技法「華網」によって生まれる一品です。選りすぐりの骨付カルピを、匠が肉質を見極めながら包丁を走らせることで、無数の網目模様が刻まれます。この網目の切り口が脂質をほどよく炙り出し、カルピ本来の旨みをより際立たせます。 料理人たちが和牛の美味しさを追い求めた末に到達したこの技法は、全国焼肉協会での表彰やテレビでの紹介など、広く注目を集めてきました。宗右衛門町で焼肉をお楽しみの際は、ぜひ当店独自の特許技法をご体験ください。